⑴新梢：

油茶有春梢、夏梢和秋梢。春梢在3月中旬開始生長，5月中旬基本結(jié)束，4月中旬至5月上旬生長最快；夏梢在5 月中旬開始生長，從春梢頂部開始延伸，7月中旬中止，二次下梢7月中旬至8月下旬；秋梢始于9月上旬，到11月下旬終止。絕大多數(shù)花蕾在春梢上分化，春梢在新梢中占98%以上。盛果期前春梢生長旺盛，盛果期后，春梢生長比較緩慢。

⑵花芽：

4月份開始在當年春梢上分化，少數(shù)夏梢也能形成花芽。花芽分化的遲早，因品種和樹體營養(yǎng)條件、生態(tài)環(huán)境而不同，寒露種比霜降種早，老年樹比幼年樹早，營養(yǎng)條件好的比差的早，小年比大年分化早。

⑶花：

10月上、中旬為初花期，10月下旬進入盛花期，11月下旬至12月為末花期。開花時間以上午9時至下午4時最多，晚上6時以后花瓣合閉，次晨7時左右逐漸開放。每朵花從開放到凋謝為5~6天。開花的第1~2天柱頭正常，第3~4天開始枯萎，花粉在柱頭上第1～2 天發(fā)芽率最高，生命力最強，最容易受精。油茶一般為蟲媒授粉，以異花尤其是異株授粉效果好。盛花期溫暖晴朗，昆蟲活躍，開花的成果率高。自花授粉和始花、末花期成果率低。因此，在林內(nèi)應保護和引進土蜂，以提高授粉率和結(jié)實率。

⑷果實：

3月中旬以前，幼果生長緩慢，3月下旬至8月下旬果實以體積增長為主，特別是7月初到8月初這一個月內(nèi)，增長特別快。8月中旬以后，果實增長基本停止，進入重量增長和油脂轉(zhuǎn)化過程。9月上旬到果熟，種皮逐漸變?yōu)辄S褐色或烏褐色，油脂迅速增加，即表示果實成熟。7～8月間茶果生長與溫度和雨量有密切的關(guān)系。當平均溫度達到30度時，果實生長最快。在適宜的氣溫條件下，雨量充足能夠促進果實生長，如遇高溫干旱，就倒出現(xiàn)“七月干球，八月干果”的現(xiàn)象，相反，大雨、暴雨，也會產(chǎn)生裂果和落果。

⑸根系：

根系在2月中旬開始活動，3月下旬至4 月中旬為生長最迅速時期，6～7生長也快，持續(xù)時間較長。12月下旬至次年2月初根系生長甚慢。根系一年有兩次生長高峰，春季當土溫達到17度時，水分含量在30%左右時，生長出現(xiàn)第一次高峰；秋季土溫27度，含水量在17%左右時，出現(xiàn)第二次生長高峰。