長(zhǎng)柄扁桃（Amygdalus pcdunculata Pall），俗稱“野櫻桃”或“毛櫻桃”。系薔薇科扁桃屬落葉灌木，屬瀕危珍稀保護(hù)植物，是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土樹(shù)種，廣泛分布于陜西北部及內(nèi)蒙古沙地。長(zhǎng)柄扁桃適應(yīng)性強(qiáng)、耐旱耐寒、抗病蟲(chóng)，是荒山造林和治沙造林的先鋒樹(shù)種，在我國(guó)野生于毛烏素沙地、內(nèi)蒙古中部土石山區(qū)。

長(zhǎng)柄扁桃適應(yīng)性強(qiáng)、耐旱耐寒、抗病蟲(chóng)，是荒山造林和治沙造林的先鋒樹(shù)種。

長(zhǎng)柄扁桃是優(yōu)良的木本油料樹(shù)種，據(jù)西北大學(xué)研究表明，長(zhǎng)柄扁桃的種仁中含有42%～58%的油脂，出油率高，平均可達(dá)46%。長(zhǎng)柄扁桃油中不飽和脂肪酸總量高達(dá)96%～98%，居所有植物油榜首,其中油酸含量高于70%，亞油酸含量高于26%，并富含維生素E，屬于高油酸、高亞油酸植物油，與素有“食用植物油皇后”美稱的橄欖油相當(dāng)。長(zhǎng)柄扁桃油的不飽和脂肪酸及維生素E含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于橄欖油、核桃油、玉米油和花生油等其他一般及特種食用油，具有非常出色的抗氧化、抗衰老、纖體減肥功效。而這些健康衛(wèi)士本身的分子結(jié)構(gòu)具有特殊性，故長(zhǎng)柄扁桃油在冷食的時(shí)候?qū)θ梭w最為有益，被稱為“沙漠黃金”的同時(shí)亦被稱為“冷餐第一用油”。